Descripción
En esta zona de Cuenca tanto Mikaela como Aurelio encontraron las premisas que buscaban para la elaboración de vinos de calidad, empezando por cepas de Bobal que gracias a su gran variabilidad genética entregan también otras uvas minoritarias en pequeñas cantidades.
Este vino se elabora con una parcela muy singular de 0,42 Has, situada en el municipio de Casas de Benítez, sobre suelo arcillo calcáreo con canto rodado en la superficie. Es un viñedo plantado en el año 1912. Solo en vendimias únicas. Un vino que trasmite el suelo, la variedad, el clima,.. En definitiva, un vino mágico, mineral y con mucha autenticidad, que expresa la tipicidad de un viñedo muy especial en el que se han identificado 3 clones diferentes de Bobal, para alcanzar más complejidad en el vino resultante.
ELABORACIÓN: Vendimia manual en cajas de 12 kg. Se elabora en barricas abiertas de roble francés de 500 litros, la fermentación alcohólica se realizó con levaduras autóctonas; y se envejeció en una barrica nueva de 500 litros y en una barrica nueva de 300 litros durante 24 meses.
Producción limitada a 718 botellas.
VARIEDAD: Bobal
CRIANZA: 24 meses en barrica.
VISTA: Color rojo picota de cata alta.
NARIZ: Sensaciones de gran complejidad en torno a un ambiente muy fresco, entre los que destacan los aromas a fruta negra, florales, especias, fondo mineral, regaliz, … y con discretos matices propios de la crianza como balsámicos y chocolate negro.
BOCA: Fresco debido a su equilibrada acidez. Largo, opulento, profundo y persistente. De sensaciones afiladas y verticales propias de los suelos calcáreos de la parcela que le dan origen.
MARIDAJE: Perfecto para carnes rojas, caza.
Vol. 14%
En esta zona de Cuenca tanto Micaela como Aurelio encontraron las premisas que buscaban para la elaboración de vinos de calidad, empezando por cepas de Bobal que gracias a su gra
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