D.O. Calatayud. Tinto 98% Garnacha , 1% Monastrell y 1% Garnacha Blanca
Este paraje Llanos de Herrera esta aproximadamente a 900 m. de altitud, de maduración tardía, cantos rodados en superficie y arcilla en profundidad. Se vendimian 3 parcelas. Vendimia manual en cajas de 12 kg. Viñedo viejo de mas de 50 años.
ELABORACIÓN: Se vendimia aproximadamente a mediados de octubre. Al ser un conjunto de parcelas se elabora, en depósitos de INOX, en barricas abiertas y Huevos. Tras una maceración en frio de aproximadamente 7 días el vino fermenta de forma natural con sus levaduras autóctonas. Una vez fermentado y prensado realiza la fermentación maloláctica barricas de 3 años.
VARIEDADES: 98% Garnacha , 1% Monastrell y 1% Garnacha Blanca.
Crianza: 12 meses sobre lías una parte en barricas y otra en huevos.
Vista: Color rojo granate. buenas intensidad.
Nariz: Se aprecian aromas de fruta maduras de fruta madura compota, lácteos, notas de tierra húmeda, hierbas aromáticas.
Boca: Potente pero goloso y fresco. Gran recorrido
Maridaje: Ideal para sopas y cocidos, Caza, Carnes, Aves, Quesos, Fiambres y otros
Vol. 15%
