Descripción
Un clásico, responde a una línea de vino procedente de la selección de las mejores uvas, Monastrell, Syrah, Tempranillo y Garnacha tintorera, elaboradas en nuestros depósitos de cemento con crio maceración inicial y realizando 1 delestage diario para la extracción del color y taninos de las pieles de la forma más suave. Cuando la maceración y la fermentación alcohólica terminan, seleccionamos los mejores vinos, pasando a barricas de roble americano, donde hace la fermentación maloláctica. Posteriormente pasa a diferentes barricas de roble francés de diferentes capacidades, después de 18 meses y 2 trasiegos, seleccionamos las mejores barricas.
ELABORACIÓN: Selección de parcelas de diferentes variedades, realizando una exhaustiva elección en campo de las uvas. En bodega, vinificación en depósitos de hormigón durante 18 días, haciendo una doble pasta y utilizando el sistema de delestage (método por el que se vacía totalmente la cuba de líquido y, transcurridas unas horas, se vuelve a enviar el mosto-vino al depósito, ejerciendo así un efecto muy parecido al bazuqueo). La levadura empleada es la autóctona y la fermentación maloláctica tuvo lugar en barricas de 300 y 500 l de roble francés y americano.
VARIEDAD: 68% monastrell, 14% syrah, 11% tempranillo y 7% garnacha tintorera.
CRIANZA: 18 meses en barrica de roble francés.
VISTA: Capa alta, rojo granate con borde morado.
NARIZ: Destacan las especias , torrefactos y balsámicos y con un toque de monte mediterráneo.
BOCA: Redondo, amplio muy buena estructura y un postgusto muy largo y agradable.
MARIDAJE: Carne roja, caza.
Vol.14,5%
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