Descripción
Allende es hoy en dia una de las bodegas mas conocidas de España. Genuina representante de la “Nueva Rioja o Rioja Moderna» . Su filosofía y su interés por experimentar, por escuchar a la viña, por ir “allende”, más allá, le permite reinterpretar a los clásicos sin ideas preconcebidas.
Las tierras de Briones se extienden desde los meandros del Ebro hasta la llanura de Valpierre formando un relieve ondulado de suaves colinas.
El clima es fuertemente continental con inviernos fríos y húmedos y veranos secos y cálidos, aunque existe una importante influencia atlántica debido a que la distancia con el Océano Atlántico es de tan solo 70 kilómetros, lo que eleva los niveles de humedad relativa atenuando los rigurosos inviernos y tórridos veranos.
Los suelos son arcillosos y arcillo calizos, con un sustrato continuo de gravas calcáreas, recuerdo de un pasado aluvial que permite el desarrollo de las raíces en profundidad, la extracción de elementos minerales en profundidad y la elevada síntesis de compuestos fenólicos.
VARIEDADES: 100% Tempranillo.
ELABORACION: Racimos despalillados y no estrujados en depósito de acero inoxidable. Maceración prefermentativa en frío a 5ºC durante 6 días. Fermentación controlada a 28ºC durante 10 días, con tres remontados diarios. Maceración total con los hollejos durante 16 días. Descube por gravedad y prensado vertical. Fermentación maloláctica en acero inoxidable.
CRIANZA: 14 meses en barricas bordelesas de roble francés. Trasiegos cada cuatro meses. Embotellado sin filtración ni clarificación.
VISTA: Color cereza intenso con matices púrpura.
NARIZ: Sensaciones frutales (zarzamora, arándanos y frutos negros) sobre un fondo perfectamente integrado de crianza en madera que proporciona sensaciones de cedro y tabaco.
BOCA: Serio y vivaz, con potencia y un gran equilibrio. Amplio y sabroso combinando frescura frutal y la elegante estructura de un vino de guarda.
MARIDAJE: Carnes rojas a la parrilla, estofados, asados, caza de pluma, quesos curados
Vol. 13,5%
