Descripción
Vino de la tierra de Castilla y León, Variedad 100% Pinot Noir 18 meses barrica.
Nariz elegante y delicada donde destacan aromas muy frescos de frutos rojos, negros e incluso florales, fundidos sutilmente con el aporte del roble en el que ha descansado y que le ha dotado de complejidad y expresividad.
SABOR
En la boca sorprende su delicadeza y aterciopelada sensacion sin dejar de mostrar viveza, expresividad y persistencia. Mineralidad, acided y frescura que incitan a seguir disfrutando.
VITICULTURA
La vid se cultiva a casi 1.000 metros de altitud sobre suelos franco calcáreos en la zona de La Parrilla (Valladolid).
VINIFICACIÓN
Maceración prefermentativa durante 5 días a 14 ºC. Fermentación alcohólica utilizando un tipo de levadura autóctona (pie de cuba). 10 días de maceración con muy cortos y suaves remontados dos veces al día. Temperatura máxima de fermentación de 25 ºC. Luego 18 meses de crianza en barrica de roble francés.
MARIDA CON
Quesos tiernos, quesos frescos, quesos semicurados, pollo, pavo, aves, caza, cordero, arroces, parrilladas de verduras.
Temperatura de servicio recomendada: 16 ºC.
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