Colección Comenge verdejo eco 2023

Colección Comenge Verdejo es un vino ecológico, elaborado sólo con uvas de la variedad Verdejo, procedentes de viñedos de más de 80 años de antigüedad de pequeños viticultores de la localidad de Rueda. Vendimia manual diurna.

VARIEDAD: 100% Verdejo.

ELABORACIÓN: Una vez en la bodega, se realiza una maceración en frío durante 12 horas. Tras la prensada de los racimos, el mosto fermenta a baja temperatura en depósito de acero inoxidable. La fermentación alcohólica se realiza con levaduras salvajes, recuperando la esencia de las primeras elaboraciones de esta denominación, sacando el carácter más agreste, austero y auténtico de la uva. Clarificado con bentonita y estabilización natural.

CRIANZA:  Ha estado en reposo con su lías finas durante seis meses en depósito de acero inoxidable.

VISTA: En copa color amarillo pajizo con reflejos acerados, limpio y brillante.

NARIZ: Aroma de intensidad media-alta, algo intenso y muy varietal, que recuerda a heno, paja seca, cítricos, fruta blanca fresca, eneldo, hinojo, hierba recién cortada y ligeros toques de laurel

BOCA: En boca es seco, sabroso, con volumen, equilibrio y buena persistencia. En boca es suave y vivo, mostrando su refrescante acidez. El retrogusto revela todo el carácter de la antigua cepa de Verdejo: agradables y sutiles notas herbáceas (hierba fresca, hinojo) que aumentan su persistencia, dejando un elegante final en boca.

MARIDAJE:  Pescados grasos y mariscos (almejas, berberechos, mejillones, salmón, sardinas, caballa…), arroces, aperitivos salados, quesos grasos, embutidos y patés.

Vol. 13%