Descripción
Estos viñedos están plantados, en la sierra de la virgen entre 780 y 1100 m. de altitud, en el término municipal de Villarroya de la Sierra en pleno Sistema Ibérico. Plantadas en secano y en vaso, predominando el suelo arcilloso. La vendimia se realiza manualmente, cuando la uva está en el momento óptimo de maduración.
ELABORACION:
Cada paraje se vendimia y elabora por separado para aplicar la mejor técnica extractivas según suelo, altitud y estilo de uvas.
Maceración prefermentativa de 7 días, fermentación a un máximo de 28ºC. Posteriormente algunos parajes pasan a hacer maloláctica a barricas y otros en depósitos de hormigón, todos con sus lías naturales. En primavera se hace el coupage final de las zonas mezclando depósitos y barricas.
Crianza: La crianza aproximadamente el 40% del vino pasa por barricas de roble francés y americano de entre 2-4 años con tostados medios durante 7 meses.
Vista: Color rojo granate de capa media.
Nariz: un aroma intenso, concentrado y marcando madera tostada.
Boca: es un vino grande e impresionante, de fruta madura, envolvente y muy largo.
Maridaje: Carnes rojas y quesos curados.
Vol. 15%
