Descripci贸n
En esta zona de聽Cuenca聽tanto Micaela como Aurelio encontraron las premisas que buscaban para la elaboraci贸n de vinos de calidad, empezando por cepas de聽Bobal聽que gracias a su聽gran variabilidad gen茅tica entregan tambi茅n otras聽uvas minoritarias聽en peque帽as cantidades.
Esta zona en torno a los municipios de聽Casas de Ben铆tez y Pozoamargo聽est谩 muy influenciada por la proximidad del聽r铆o J煤car, y cuenta con distintas altitudes, orientaciones y microclimas. Por ello han ido coleccionando peque帽as parcelas que cumplen sus exigencias y proporcionan unas uvas que permiten elaborar vinos que transmitan la originalidad del paisaje, as铆 como el car谩cter de los聽suelos, que van desde calc谩reos hasta arcillosos y de cantos rodados en la superficie.
VARIEDADES: Bobal y otras.
ELABORACION: Tras enfriar la uva se realiza una selecci贸n de la uva, haciendo una primera selecci贸n de racimos y bayas en mesa de selecci贸n. Posteriormente se realiza el encubado por gravedad. La vinificaci贸n se realiza en dep贸sitos de acero inoxidable de 3.300 litros con levadura aut贸ctona pero con control de temperatura. Maceraci贸n prefermentativa durante 7 d铆as. Durante la fermentaci贸n alcoh贸lica no se superan los 25 潞C.
CRIANZA:聽聽14 meses en聽vasijas de gres de 1.000 litros del fabricante Vin et Terre y barrica de roble franc茅s de 225 y 500 litros. Posteriormente tiene un a帽o de maduraci贸n en botella antes de comercializarse.
VISTA: Cereza con borde viol谩ceo.
NARIZ: Aromas de fruta madura, hierbas silvestres y toques especiados.
BOCA: Frutal, equilibrado y sabroso.
MARIDAJE: Chacinas, carnes a la parrilla, asados y quesos poco curados.
Vol. 14,9%
