Descripción
Viñedos propios rodeando la bodega, situados a una altitud que oscila entre los 320 y los 485 metros sobre el nivel del mar,con una superficie de 300 hectáreas y que fueron plantados entre 1950 y 2000. Encontramos diferentes tipos de suelos. Desde arcillo-calcáreos hasta franco-arenosos pasando por cascajosos, franco-arcillosos, pedregosos o arcilloso-ferroso entre otros.
VARIEDADES: 80% Tempranillo, 12% Graciano, 6% Mazuelo, 2% Garnacha.
ELABORACION: Los racimos se despalillan y estrujan suavemente. Las variedades fermentan por separado en depósitos de acero inoxidable, con control de temperatura. El encubado tiene una duración de 8 días durante los cuales se realizan remontados y bazuqueos para favorecer el contacto del mosto con los hollejos y provocar una lenta y natural extracción de aromas y polifenoles. Tras la fermentación, las partes sólidas de la uva son prensadas en prensas verticales mediante un proceso suave y lento que favorece la extracción del color y taninos maduros que residen en el hollejo.
Crianza: 18 meses en barricas de roble americano de 225 litros de capacidad.
Vista: Brillante color rojo cereza, con capa media-alta.
Nariz: Sutil y muy armoniosa, con aromas de cerezas rojas y algunas hierbas aromáticas.
Boca: Es suave, tiene una textura aterciopelada con taninos pulidos y redondos y con una sutileza y armonía muy agradable.
Maridaje: Ideal con pescados azules al horno, chuletas de cordero, cochinillo o pasta con trufa de Cameros.
Vol. 14%
