Descripción
Procede de una selección de los mejores viñedos de uvas blancas de la D.O. Es un blanco muy elegante y estructurado, que alcanza su plenitud tras un tiempo en botella. Desde su primera añada en 1996, su ensamblaje es un secreto muy bien guardado.
Vendimia manualmente y al alba, en pequeñas cajas de 12 kilogramos. En la bodega se realizó una maceración pelicular de estas uvas en frío y posteriormente, se obtuvo el mosto yema por sangrado, que pasó a fermentar lentamente durante 10-12 días a baja temperatura en los meses de invierno. Se realizaron trasiegos de forma frecuente para propiciar una decantación natural.
Es un vino elegante y bien estructurado que alcanza toda su plenitud tras un tiempo en botella.
Vista: Color amarillo pajizo de baja intensidad con reflejos verdosos
Nariz: Intenso, abierto, amplia y compleja. aromas de fruta de hueso muy madura, pétalos de árboles frutales en flor y semillas de matalahúga
.Boca: Denso y carnoso, suave y sedoso, potente y largo.
Maridaje: Aperitivos, ensaladas elaboradas, pescados, arroces, foie y quesos de cabra.
Vol. 13,5%
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