FAGUS

Procedente de uvas de diferentes pagos, procedentes de las últimas tres añadas, buscando más complejidad y tipicidad. Viñedos de 50 años con una producción menor de 1 Kg por cepa.

Se lleva a cabo una maceración con los hollejos a lo largo de 3 semanas. Tras la fermentación alcohólica la  fermentación maloláctica ese hace en barrica de roble francés. Se procede al trasiego y encubado de nuevo, en barrica de Roble francés en contacto con sus propias lías. Tras dicha crianza se realiza la selección de las mejores barricas, el coupage de las mismas y se procede a su embotellado.

Crianza 10 meses en barricas de roble frances.

Vista: Color rojo cereza intenso con tonos rubí, limpio y brillante.

Nariz: Aroma  muy intenso, fino y elegante, con un fondo de frutas rojas maduras, notas minerales,  especiadas, balsámicas y de una buena madera.

Boca: Entrada potente, grasa y voluminosa, con paso de boca muy equilibrado y concentrado, dando lugar a un final de boca largo, amplio, sedoso, con un tanino muy redondo y conjuntado.

Maridaje: Carnes rojas, guisos, quesos curados.

Vol. 14,5%