PAGO de los Capellanes Crianza

Selección de parcelas ubicadas en Pedrosa de Duero con una media de adad de 30 años y una composición de suelos arcilloso-calcáreos y arenosos.

VARIEDADES: 100% Tempranillo

ELABORACION: Una vez recepcionada la uva, en bodega se inicia la fermentación alcohólica de manera controlada, con adición de levadura seleccionada de las mejores viñas durante 30 días, con remontados diarios. La fermentación maloláctica se realiza sin adición de bacterias y se atempera la bodega a 20ºC durante 24 días, controlando los niveles de ácido málico y ácido láctico.

Crianza: 12 meses en barricas de roble frances.

Vista: A la vista nos ofrece un color guinda muy intenso con ribetes violaceos.

Nariz: Franco, con aromas de fruta roja madura y toques balsámicos. 

Boca: Suave, llenando el paladar de exquisitos sabores a ciruela y arándano, con un final largo y elegante. Destaca su equilibrio y su acidez viva.

Maridaje: Ideal con solomillo ibérico a la plancha,croquetas de boletus  o bacalao confitado.

Vol. 13,5%