Maria Remirez de Ganuza 2007

Creado en recuerdo de la hija de Fernando Remírez, este tinto Reserva guarda un marcado trasfondo solidario, ya que el importe total de sus ventas está destinado a organizaciones benéficas que varían en cada añada. Para su elaboración se seleccionan las mejores barricas de la bodega y los mejores racimos de Viña Coqueta, parcela situada en una ladera con orientación sur muy cercana a la bodega y con una edad media de 60 años Con el objetivo de hacer el mejor vino, las barricas son seleccionadas por su especial finura y calidad.

Vendimia manual en cajas de 12 kilogramos.

VARIEDADES: 95% Tempranillo, 3% Graciano, 2% Pieles de Viura.

ELABORACION: Temperatura controlada previa a la fermentación en cámaras frigoríficas especialmente diseñadas por un periodo de 24 horas (entre 4 y 6 ºC). Selección de uva en mesa y separación de hombros y puntas, escogiéndose únicamente para la elaboración los hombros despalillados. Fermentación alcohólica en tina de roble francés. Maloláctica en barrica nueva.

Crianza: 38 meses en barrica nueva de roble francés. Se combinaron una selección de barricas provenientes de Viña Coqueta con otras seleccionadas de entre las mejores de la bodega.

Vista: Color negro picota con ribete violáceo.

Nariz: A destacar su finura y complejidad, con notas de fruta madura, ahumados y tostados.

Boca: Complejo, carnoso y goloso. Un vino con persistencia y mucha personalidad.

Maridaje: Ideal con carnes rojas a la brasa y asados de cochinillo y cabrito.

Vol. 14,5%