ONTAÑÓN ANTOLOGÍA

Entre la Sierra de Yerga y la Sierra de la Hez,la familia propietaria ha desarrollado el cultivo de múltiples viñedos que destacan.

El Arca.Es una reliquia de menos de una hectárea, datada de hace más de cien años de garnacha.

La Perdida, es una finca de garnacha de menos de 1 ha, situada en la zona de La Geriganza. Viñedo viejo en vaso en tierras muy pobres, de arenas y guijarros con algunas arcillas viejas en profundidad en forma de losas.

La Bartola.Las cepas de garnacha y tempranillo que la componen son fuertes, viejas y elevadas, con numerosos morgones ya bien formados, resistiendo a los veranos cálidos sin más necesidad de agua que la que es capaz de absorber la tierra durante las lluvias de otoño y primavera.

La Pasada,tempranillo.Tierra pobre, arenosa y con presencia de piedras y arcillas viejas que preservan la humedad en verano.

La viña está aislada, rodeada de bosques de pino y encinas viejas. Se divide en varias parcelas siguiendo la orografía del terreno y buscando la mejor orientación solar para favorecer la maduración de las uvas en verano. 

El Andañal. En las faldas del monte Isasa, atravesada por el camino que nos lleva a la “PASADA”, nos encontramos con la finca El Andañal. Esta formada por un curioso conjunto de parcelas donde se alterna el viñedo viejo y el joven de tempranillo y mazuelo.

Graciano Almendros. Viña situada entre el término de La Rad y Hoyo Judío a unos 650m de altitud.

VARIEDADES: Tempranillo, Garnacha y Graciano

ELABORACION: Uvas seleccionadas en cada cepa, vendimiadas a mano y transportadas en cajas de pequeño tamaño hasta la bodega. Allí permanecen en una cámara frigorífica a una temperatura constante de 5ºC para pasar posteriormente por la mesa de selección manual.

Después, son introducidas en cubas donde maceran y son bazuqueadas diariamente a la vez que realizan la fermentación durante 12 días para continuar con su elaboración mediante el método tradicional de Bazuqueo.

Tras la fermentación el vino es descubado en tinas de madera de roble francés donde se produce la fermentación maloláctica.

CRIANZA: 12 meses en barricas nuevas de roble francés. 

VISTA: Gran capa de color, limpio, brillante y con matiz rojo picota e irisaciones púrpuras que denotan juventud.

NARIZ: Presenta una gran carga de notas frutales como moras, grosellas y cerezas, así como notas a regaliz típico de la variedad Tempranillo. Además notas especiadas y torrefactas procedentes de la crianza en madera nueva de roble francés.

BOCA: Voluptuoso, muy agradable, redondo, con retrogusto muy duradero y donde de nuevo aparecen las notas de fruta algo más golosa y ciertos recuerdos a bollería.

MARIDAJE: Carnes rojas, caza, asados, jamón, quesos curados y patés.

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